Горох

Горох

205
зеленый горох

Горохэто, наверное, одно из древнейших растений, плоды которого люди начали употреблять в еду. В Греции горох например был пищей бедных и простых семей, а вот в странах Скандинавии он считался изыском.

Наваристость нашему любимому гороховому супу, придает особенность сортов лущильного бобового, почти не разваривается и сохраняет насыщенный аромат, который так хорошо сочетается с копченостями.

А вот «оливье» мы готовим из так называемого сладкого, сахарного горошка. Который, не подлежит температурной обработке перед употреблением, можно употреблять сырым. Существует множество рецептов подачи стручков молодого сладкого горошка, в качестве гарнира к рыбе или мясу. Отлично сочетается с острыми соусами, и подходит для основного блюда в период поста.

Незрелый зеленый горошек, сорт которого получил своё название мозговой за счет того что, высыхая плоды приобретают вид будь то маленькие копии мозгов.

Можно лишь искренне порадоваться тому, что мы имеем возможность в свободной продаже приобрести любой вид гороха. Полезные свойства бобового поистине уникальны, таккак богат горох фосфором, кальцием и магнием. Витамины А, В, С, также имеют место быть в составе. Помимо всего в период постов или диет это альтернативный источник белка схожего по строению с мясным. Большое содержание углеводов удваивает ценность гороха, являясь трудно усваиваемыми, углеводы пополняют запас энергии весь день. Также гороховая крупа является самой низкокалорийной из всех каш.

Перед тем как приступить к приготовлению гороха необходимо замочить, его в воде не менее чем на 10 часов. Перед варкой воду слить и затем залить холодной водой. Варить следует 11,5 часа.